生菓子とは水分量30％以上のものを指し、上生菓子には練り切り、こなし、きんとん、薯蕷饅頭、羊羹などがあります。茶席では「主菓子（おもがし）」として濃茶の前に出されます。
いちばんの特徴は、季節を映すこと。桜、青楓、朝顔、菊、紅葉、雪。実際の季節をほんの少し先取りした意匠と、「菓銘」と呼ばれる名前で、その時季ならではの風情を表現します。
目で見て、銘を聞いて、味わって楽しむ。五感で味わう菓子といわれるゆえんです。
ことばの次は、
自分の手で。
和菓子サロン一祥は、京都の少人数制の和菓子教室です。季節の和菓子を、計量から完成までお一人ずつ作る1回完結のレッスンを開いています。