菓銘は、和菓子ひとつひとつにつけられた名前のことです。和歌や俳句、季語、名所、花鳥風月などにちなんでつけられます。
たとえば、紅葉の色のきんとんに「竜田川」、杜若の意匠に「唐衣（からころも）」。名前を聞いた瞬間に、古い歌や物語の情景がふっと立ちのぼります。同じ形の菓子でも、銘が変われば表す季節や情景が変わる。そこが和菓子の奥深いところです。
茶席では、お客が「お菓子の銘は」と尋ねるのも楽しみのひとつ。目と舌だけでなく、耳でも味わうのが和菓子です。
ことばの次は、
自分の手で。
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