白小豆

白小豆は、その名のとおり白い（淡いクリーム色の）小豆です。栽培が難しく収穫量も少ないため、とても希少な豆として知られています。

一般的な白あんの多くは手亡豆（てぼうまめ）などの白いんげん豆から作られますが、白小豆で作った白あんは、小豆らしい風味と上品であっさりした後味が格別。上生菓子の世界では最高級の素材とされています。

和菓子トラベルでは、京都・るり渓で昔ながらの農法で豆を育てる農家さんを訪ねています。