落雁は、米などの穀物の粉に砂糖と少量の水分を合わせ、木型に詰めて打ち出し、乾燥させた菓子です。こうした作り方の菓子を「打ち物」「押物」と呼びます。
口に入れるとほろりと崩れ、やさしい甘さが広がります。水分が少ないため日持ちがよく、茶席では薄茶に添える干菓子として、またお供えの菓子としても親しまれてきました。
和三盆だけを打ち固めたものもあり、すーっと溶ける口溶けと、コクのある上品な甘さが特徴です。
ことばの次は、
自分の手で。
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