木型

木型は、落雁や和三盆、生菓子を作るための木製の型です。山桜などの堅く緻密な木に、花や魚、文様を手で彫り込んで作ります。

仕上がりを想像しながら、左右も凹凸も反転させて彫らなければならない、たいへん高度な仕事。菓子木型を彫る職人は、いまでは全国でも数えるほどといわれます。

生地を詰め、型をポンと打って取り出すと、細やかな意匠がくっきりと浮かび上がります。古い木型は、それ自体が工芸品として大切にされています。