外郎は、米粉などの粉に砂糖と水を混ぜ、蒸し上げて作る菓子です。もっちりとやわらかく、あっさりした甘さ。名古屋や小田原、山口などの名物としても知られています。
京都では、6月の「水無月（みなづき）」にも使われることがあります。三角形の白い外郎の上に小豆をのせた菓子で、6月30日の「夏越の祓（なごしのはらえ）」の日にいただく習わしがあります。三角の形は暑気を払う氷を、小豆は魔除けを表すといわれます。
上生菓子では、外郎生地で餡を包んだり、薄くのばして花びらに見立てたりと、透明感のある意匠に活躍します。
